И так, один экран с кнопкой добавить текстовое поле UITextView и настройкой стилей (шрифт, размер шрифта, цвет, выравнивание по краям) использовать attributed. Чтобы можно было добавлять до 100 текстовых полей и каждому устанавливать свои настройки.
А также удаление созданных полей (либо по двойному тапу, либо рядом с полем кнопка delete.
Сделать максимально просто, не создавая кучу файлов и обязательно на последней версии Swift 5.1
Картинка как надо