Ниацин или витамин РР (от англ. pellagra preventing - предупреждающий пеллагру), представляет собой группу соединений, к важнейшим из которых относят никотиновую кислоту или пиридин – 3 - карбоновую кислоту и никотинамид, имеющие равноценную витаминную активность. Результатом комплекса, проведенных за последнее время, исследований, стало заключение о том, что дефицит витамина в организме человека обусловлен воздействием целого ряда факторов: низкого уровня никотиновой кислоты в пище, недостатка в ней триптофана, низким потреблением белка с не сбалансированным составом аминокислот и присутствия в зерновых продуктах никотиновой кислоты в неусвояемой форме. Пеллагра является основным проявлением экзогенной недостаточности никотиновой кислоты в организме человека. Острой форме этого недуга сопутствует энцефалопатия, характеризующаяся симптомами со стороны психики и центральной нервной системы. Отсутствие в пище никотиновой кислоты может стать причиной дефицита пиридиннуклеотидов в центральной нервной системе, что .....