Разработка парсера PDF-документа (одна форма)

Задание: разработать парсер PDF-документов (одна форма)
Описание задачи:
Есть PDF-документ с фиксированной структурой (одна и та же форма).
Необходимо написать скрипт, который:

* Извлекает данные из определённых полей (в документе есть и текст, и изображения/сканированные части);
* Формирует результат в JSON-модель (структурированный набор данных);

Требования:
* Опыт работы с PDF-документами, где есть текст и изображения (желательно знание OCR);
* Код должен быть понятным и простым в использовании;
* Технологии — на усмотрение разработчика (Python, Node.js, и т.п.).
Формат результата:
* Исходный код (скрипт/программа);
* Пример JSON-файла с результатом.
Срок: как можно скорее 🙂

Бюджет: минимальный (предлагайте свои варианты).