Необходимо написать техническое задание, а точнее функционально описание на создание сайта. Описать в ТЗ нужно вот этот интернет магазин:
так как новый будет делаться по аналогии с этим.
Нужно описать структура, содержание элементов интерфейса, каталога, фильтров, содержания карточки товара, поведение интерактивных элементов и тд.