Выполнить задание по коммерции на примере ресторана

Контрольная работа по УКД состоит из аналитической части ( исследование деятельности конкретного предприятия) и задачи.

Введение
Выполнение настоящего задания имеет целью закрепить и углубить полученные теоретические знания по дисциплине «Управление коммерческой деятельностью». Для выполнения контрольного задания студент должен во внеурочное время проработать соответствующую литературу, ознакомиться с работой предприятия торговли. 
Зачетная работа состоит из двух частей: задача и аналитическое ситуационное задание. 
Студент самостоятельно выбирает предприятие, которое ему знакомо, либо имеет доступ к соответствующей информации. При этому следует учитывать, что данное предприятие заинтересовано в разработке системы мер, способствующей повышению экономической эффективности и укреплению конкурентоспособности.
На примере выбранного предприятия определить последовательность управленческих решений при анализе и организации коммерческой деятельности.
Этапы разработки:
1. Общее представление предприятия: цель, организационно-правовая форма, вид деятельности, организационная структура, взаимодействие структур (обозначенное на схеме);
2. Характеристика рынка (товаров или услуг), в том числе основной сегмент покупателей (потребителей), конкуренты, поставщики (сырья или товаров), наличие товаров-заменителей, законодательства и тому подобное;
3. Основные характеристики параметров управления коммерческой деятельности:
• Управление закупочной деятельностью (чем руководствуется при работе с поставщиками);
• Управление ассортиментом (основные факторы формирования и развития ассортимента);
• Управление продажами (формы, методы);
(чем руководствуется при управлении продажами);
• Управление персоналом (системы оплаты и стимулирования труда).

В заключении автор должен прокомментировать управленческие решения и предложить оценочные показатели (социальная и экономическая эффективность управления коммерческой деятельностью).