Необходимо написать 2 функции Обновления и Удаления записей файла sitemap.xml.
Файл sitemap.xml имеет вид:
<url id="1">
<loc>url</loc>
<lastmod>Дата</lastmod>
<changefreq>weekly</changefreq>
<priority>0.90</priority>
</url>
Функция Обновления
function имя_функции_обновления($id_товара, $url_товара, $путь_к_файлу_sitemap)
{
/**
* Обновлять нужно:
* <loc>url</loc>
* <lastmod>Дата</lastmod>
**/
}
Фукция Удаления
function имя_функции_удаления($id_товара, $путь_к_файлу_sitemap)
{
/**
* Удалять нужно <url id="1"></url> полностью со всеми потомками
**/
}