есть сервер, в Hetzner...
Будет также VPN (желательно у другого хостера)...
Данные с сервера должны зеркально копироваться на VPN. В случае отказа сервера, сразу подключается VPN. Это защитит не слишком ресурсоёмкие, но критичные сайты и странички от падений... Основной трафик идёт именно на простые страницы без скриптов.
Как это делается, есть по ссылкам:
Судя по описанию сделать это достаточно просто...
Пишите свои примерные расценки и сроки.