курсовая работа тема: оценка качества охлажденной стерляди.
по срокам примерно 4-5 дней
Содержание:
Введение.
1обзор литературы.
1.1 идентификациярыб семейств осетровых.
1.2 Пищевая ценностьрыб семейства осетровых.
1.3 Технологияпроизводства охлажденной рыбы.
1.4 Оценка качестваи безопасности.
1.5 Дефектыохлажденной рыбы.
2 собственныеисследования.
2.1 объектыисследования (фото).
2.2 Методы исследования.
2.3 Разработка иоценка качества органолептических показателей.
2.4 Оценка качествапо физико-химическим показателям.
Вывод.
Предложения.
Библиографическийсписок не менее 20 источников.
Приложения(если они м/б).
Инструкция.
Введение 1,5 страницы:
Нужно 1 абзац пищевая ценность,
О рынке, вылове стерляди, каких видахбывает, где реализуется.
Обратить внимание на хранение.
Обосновать актуальность, как оценитькачество охлажденной рыбы.
Поэтому целью курсового проекта являетсяоценка качества оценка качества охлажденной стерляди.
Для раскрытия поставленной целинеобходимо решить следующие цели:
• пров ест индифик семейства осетров
• изучить способ производстваохлажденной рыбы
• провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим качествам.
• сделать выводы и дать предложения.
Нужны фотографии и красиво все оформлено 100%выполнение
Опубликован 08.08.2012 в 20:36 Последнее изменение: 13.08.2012 в 11:59