До начала работы заказчик должен предоставить:
Опишите, что бот должен делать и для кого. Токен бота от @BotFather (помогу создать, если нет). Для приёма заявок в таблицу — доступ к Google-таблице или формат Excel. Для размещения на вашем сервере — доступ к нему. Примеры меню/сообщений, если есть. Готовый бот (код на Python) и инструкция по запуску. По договорённости — запуск и размещение на сервере.