С серьезных проектах - заключаем договор, в котором детально прописываем заранее утвержденный план работ, сроки и бюджет. Бюджет по вашему проекту никак не сможет чудесным образом увеличиться в ходе работы (как это обычно бывает у многих фрилансеров). Все исключительно по согласованию На выходе вы получите только тот продукт, о котором договаривались и никак иначе!