Необходимо либо дать шрифт который будет корректно отображать текст либо исправить код, например перейти от Phaser.GameObjects.BitmapText к написанию текста как-то по другому
Есть готовый проект ( исходники вышлю если нужно ) в котором внедрены английские шрифты. При попытке сделать русский все плывет и не работает.
Работа через битмап, делал по инструкции, которую нашел в интернете
Пример кода загрузки шрифтов: this.load.bitmapFont('font', 'font/font.png', 'font/font.fnt');