Требуется опытный технолог кондитерского производства (сахаристые изделия, козинаки, грильяжи) для дистанционной консультации и оптимизации технологического процесса.
Текущие задачи и проблемы:
Срок годности, вкус и микробиология: В продукте быстро появляется запах плесени и прогоркания, нестабильный вкус, короткий срок хранения.
Структура и формовка: Масса плохо держит форму, возникают сложности при формовке и нарезке на оборудовании (липкость, крошение или размягчение при хранении).
Технология и сырье: Подбор правильного соотношения сахаропаточного сиропа, расчет активности воды (a_w), температурных режимов уваривания/сушки семян, контроль влажности упаковки и ввод антиоксидантов.
Формат работы:
Удаленные консультации, анализ нашей текущей рецептуры и карты процесса, выработка рекомендаций по коррекции состава и режимов оборудования.
Оплата по договоренности (за проект или почасовая).
Опубликован 21.08.2026 в 17:01 Последнее изменение: 20.08.2026 в 17:01
Заказ находится в архиве