Формализация данных из текстовых и xml файлов

Добрый день! У меня есть набор документов в текстовых файлах (txt, doc, pdf), мне формализовать данные из документов, например: Определить название документа, номер документа, регион, контрагентов (юр лица), получить список адресов, дата подписания, дата начала, дата окончания и т.д. Можем считать, что в документе может быть порядка 100 нужных мне полей. У документов может быть разная структура, разное содержимое полей. Все документы написаны разными людьми, поэтому имеют разные шаблоны. 
Задачу можно решать самостоятельно или использовать существующие наработки или внешние сервисы (в документах нет закрытых или коммерческих данных).
В отклике ожидаю увидеть вашу ориентировочную стоимость подобного проекта, стоимость в час (чтобы понимать сколько будут стоить дальнейшая кастомизация) и желательно ваше портфолио подобных проектов.
Желательный тех стек: JS, TS, Postgresql.