Нам необходимо создать таблицу для редактирования курсов в таком виде примерно на базе google таблиц
Через xml. Примерно по такому принципу
Т.е. в каждой ячейке свой курс по паре, а редактировать эту пару можно было бы выделением. Пример: курс в направлении btc-usdt 63к по бинансу, а мы добавляем к ней 0.5 к курсу и у нас должно получится 63315 и это все должно корректно отображаться на нашем сайте и мониторингах